超级美味的大盘鸡做法

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  • 作者:Hubery
  • 发布时间:2020-05-23
  • 阅读数:290
  • 分类:程序员美食
  • 标签: 自认为的美食


今天分享一下超级好吃的大盘鸡做法,这也算是经过多次尝试总结出来的。

之前按着网上的教程,第一次做出的有点腥,不过也还是能吃,第二次好像因为油过热,然后给鸡肉炒糖色时,炒出来肉都黑了。经过失败的总结,我在做法上做了优化调整,做出了超级美味的大盘鸡,女票吃了都说好,还嫌做的太少了

首先解决做出来腥的问题,这里我先把鸡肉过水,然后在用调料腌制。

第二是解决鸡肉炒糖色时容易炒黑的问题,这里我是后面放糖。下面就是制作的过程。



一、材料准备

  • 鸡肉,我这里选用的是大鸡腿

  • 土豆

  • 面条

  • 辣椒

  • 大葱

  • 干辣椒

  • 啤酒

  • 料酒

  • 大茴香

  • 十三香

  • 酱油

  • 白糖或冰糖

  • 食用盐

  • 鸡精

  • 大红袍或者火锅底料

  • 郫县豆瓣酱

  • 小米椒

其中不太能吃辣的可以去掉小米椒和大红袍,或者少放,还有豆瓣酱不要放太多,不然会咸,其中配菜的选择可以依据自己的喜好添加。



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二、步骤

  1. 首先将鸡肉冷水下锅,煮一下去血水,捞出,过水时可以加些料酒。


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  1. 将煮好的鸡肉用料酒、食用盐、十三香、生抽、老抽腌制十来分钟,入味,这也是不腥气的关键所在。


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  1. 锅中倒油,将肉炒一下,然后加些料酒,放入姜片、干辣椒、大葱。

  2. 加入一整罐啤酒,放入调料:大茴香、白糖或者冰糖、鸡精、火锅底料、食用盐。盖锅小火煮。

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  1. 大概五六分钟,开始放入配菜,先放土豆,等土豆快熟了放入青椒、小米椒,最后大火收汁。


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  1. 放入煮好的面条,撒些白芝麻。


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最后在来瓶啤酒,开吃,美滋滋呀。


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评论列表
  tia (2020-09-08 13:58): 回复
    为啥有那么多符号评论呀

  333 (2020-05-28 18:23): 回复
    厉害
Hubery(2020-05-29 09:14) 回复 333: 回复
谢谢,开心~

  tia (2020-05-23 21:53): 回复
    哇,可以,看着不错,收藏了,下次尝试~

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